Burak czerwony jest suszony specjalną metodą liofilizacji potocznie nazwaną „suszenie mrozem”, dzięki której owoce zachowują większość swoich wartości odżywczych, kształt, barwę, a smak i zapach jest bardziej wyraźny. Liofilizowane warzywa zawierają 100% warzyw i żadnych dodatków.

Burak czerwony i witaminy idą w parze, więc jest on naturalnym sprzymierzeńcem kobiet w ciąży, którym zaleca się przyjmowanie kwasu foliowego. Roślina bowiem obfituje w ten kwas, wspomagając przy tym prawidłowy rozwój płodu. Dla osób dbających o zdrowie ważne będzie również to, że warzywo pomaga usunąć z krwiobiegu homocysteinę (rodzaj aminokwasu obecnego w organizmie człowieka), której wysoki poziom przyczynia się do chorób serca i może być przyczyną miażdżycy. Burak czerwony ma liczne właściwości lecznicze - dzielnie rozprawia się ze złym cholesterolem i pomagają go unormować. Naukowo stwierdzono, że to czerwone warzywo zawiera azotany (sole i estry kwasu azotowego), które podnoszą we krwi stężenie regulującego ciśnienie tlenku azotu. Poprawiają pracę nerek, wątroby, koncentrację, pamięć, odkwaszają organizm i spowalniają procesy starzenia. Dzięki nim lepiej zwalczymy wirusy, złagodzimy przebieg choroby. Przywracają nam również równowagę kwasowo-zasadową. I tu ciekawostką będzie, że buraki łagodzą skutki nadużycia alkoholu.

Burak czerwony ma liczne wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Jako idealny środek krwiotwórczy zapobiegają anemii, wzmacniają też osoby chore na białaczkę. Zawierają również ważne przeciwutleniacze, dzięki którym tlen jest lepiej przyswajalny przez komórki. Zyskuje na tym nasz układ krwionośny. Przeciwdziałają zwapnieniu naczyń krwionośnych. Najważniejsze jest jednak to, że wspomagają organizm człowieka w chorobie nowotworowej i podczas chemioterapii. Rozprawiają się z wolnymi rodnikami, które mogą mieć niszczycielski wpływ na DNA i przyczyniać się do powstawania nowotworów. Naturalnym sojusznikiem jest w tym przypadku betaina – czerwony pigment, składnik buraków.

Nie zaleca się spożywania buraków przez osoby chorujące na cukrzycę z uwagi na fakt, iż buraki posiadają wysoki indeks glikemiczny.

Warzywa suszone metodą liofilizacji zachowują większość właściwości świeżo zebranych warzyw, a właściwie przechowywane mają długi okres przydatności do spożycia, dzięki czemu można ich używać poza sezonem uprawnym i cieszyć się ich aromatem oraz smakiem.

Do wyprodukowania 100g buraczków czerwonych liofilizowanych użyliśmy ok. 800g** świeżych czerwonych buraczków.

*zawiera naturalnie występujące cukry 

**wartości przybliżone

Można je używać do wszystkich potraw ciepłych i zimnych.

Zastosowanie owoców liofilizowanych jako dodatek do:

• musli śniadaniowe,
• galaretki, kisiele, budynie,
• zupy owocowe, zupy instant,
• kompoty,
• dania owocowe jarskie,
• kuchnia turystyczna,
• mleczarstwo: desery, desery ryżowe, kaszki smakowe, jogurty, serki homogenizowane, maślanki owocowe, serki smakowe, kefiry,