Pieczarka liofilizowana jest suszona specjalną metodą liofilizacji potocznie nazywaną:suszenie mrozem", dzięki której warzywa zachowują większość swoich wartości odżywczych, kształt, barwę, a smak i zapach jest bardziej wyraźny.

Panuje powszechne przekonanie, że grzyby nie zawierają żadnych witamin i minerałów. Nie każdy jednak wie, że pieczarki mają pewne składniki odżywcze i są niskokaloryczne. Pieczarki to jedne z najczęściej uprawianych grzybów na świecie, zawierają więcej witamin z grupy B niż wiele gatunków warzyw. Z uwagi na specyfikę hodowli (wyrastają na nawozie) znajdziemy w nich nawet witaminę B12 oraz D, których (szczególnie tej ostatniej) tak często nam brakuje.

Pieczarki w ponad 90% składają się z wody, są niskokaloryczne i ubogie w tłuszcz. Zawierają za to błonnik w formie betaglukanów. To sprawia, że korzystnie wpływają na poziom cholesterolu we krwi i pomagają regulować poziom cukru. Są więc idealnym dodatkiem do dań dla ciśnieniowców i osób na diecie odchudzającej. Pieczarki wspierają ponadto pracę układu odpornościowego oraz hamują namnażanie bakterii i drożdży typu Candida.

Choć dla wielu z nas może być to zaskoczeniem, warto wiedzieć, że pieczarki wykazują właściwości przeciwnowotworowe. Uważa się, że wiele związków przeciwutleniających, w tym polifenole, polisacharydy, ergotioneina, glutation, selen i witamina C, są odpowiedzialne za potencjalne właściwości przeciwnowotworowe pieczarek.

Warzywa suszone metodą liofilizacji zachowują większość właściwości świeżo zebranych warzyw, dzięki czemu można ich używać poza sezonem uprawnym i cieszyć się ich aromatem oraz smakiem.

Pieczarka liofilizowana ma wiele zastosowań w kuchni.

Ze względu na łagodny smak i miękką konsystencję pieczarki stanowią doskonały dodatek do różnych potraw np.

• do sałatek
• do smażonego mięsa
• dodatek do omletu
• dodatek do różnych przekąsek i zup

Liofilizowane "suszone mrozem" warzywa są niesamowicie lekkie, co sprawia, że ilość 30-50g to duża paczka.

Do wyprodukowania 100g pieczarki liofilizowanej użyliśmy ok. 1500g* świeżej pieczarki.

*wartości przybliżone