Zioła i przyprawy liofilizowane

To dzięki nim potrawy zyskują głębię smaku i niepowtarzalny aromat. Zioła i przyprawy zajmują w naszej kuchni specjalne miejsce. Zmiana nawyków żywieniowych i kulinarnych sprawiła, że często sięgamy po świeży czosnek, bazylię, pietruszkę czy tymianek. Co jednak, jeśli nie mamy ich pod ręką? Dobrym rozwiązaniem są przyprawy liofilizowane. Użyjecie ich w trakcie przygotowywania dań mięsnych, rybnych, ulubionych zup czy pysznych sosów.

Na początek jednak wyjaśnijmy sobie, czym jest metoda liofilizacji, dzięki której możemy cieszyć się wyjątkowym smakiem i zapachem ziół przez cały rok. Proces ten, nazywany też „suszeniem mrozem” polega na usuwaniu wody z zamrożonej pietruszki, czosnku, bazylii lub innej rośliny. W nowoczesnej metodzie wykorzystuje się sublimację, co oznacza bezpośrednie przejście w stan pary. W ten sposób eliminuje się z przypraw zanieczyszczenia i przedłuża się użyteczność ziół, które możemy z powodzeniem stosować we własnej kuchni. Co ciekawe, liofilizacja uznawana jest za jedną z nowocześniejszych, ale i zdrowszych metod przetwarzania żywności. Przyprawy poddane takiej obróbce zachowują około 90. proc. swoich wartości odżywczych i witamin. Nie tracą przy okazji wyglądu, koloru, aromatu i co najważniejsze – smaku.