Rozwój technologii oraz coraz szersza wiedza m.in. z zakresu właściwości produktów umożliwiają stosowanie coraz to...
Rozwój technologii oraz coraz szersza wiedza m.in. z zakresu właściwości produktów umożliwiają stosowanie coraz to nowszych rozwiązań dotyczących konserwowania żywności. Niektóre metody służące przedłużaniu terminu ważności artykułów sprawiają, że tracą one swoje pierwotne właściwości. Istnieje jednak sposób, który pozwala na zabezpieczenie produktów bez zanikania zawartych w nich składników. Liofilizacja, o której piszemy, to coraz powszechniej stosowana metoda. Na czym polega? W jakich...