Wiedza

Liofilizowane artykuły spożywcze to rozwiązanie, po które coraz chętniej sięga większość osób. Nic w tym dziwnego - liofilizacja niesie za sobą szereg zalet. Suszenie sublimacyjne może być wykorzystywane w stosunku do wielu produktów - zarówno owoców, jak i warzyw. Jednym z popularniejszych artykułów jest seler korzeniowy. Jakie właściwości posiada? Jakie korzyści w tym przypadku niesie za sobą proces liofilizacyjny? Na te i inne pytania odpowiemy w dzisiejszym wpisie.

Rozwój technologii oraz coraz szersza wiedza m.in. z zakresu właściwości produktów umożliwiają stosowanie coraz to nowszych rozwiązań dotyczących konserwowania żywności. Niektóre metody służące przedłużaniu terminu ważności artykułów sprawiają, że tracą one swoje pierwotne właściwości. Istnieje jednak sposób, który pozwala na zabezpieczenie produktów bez zanikania zawartych w nich składników. Liofilizacja, o której piszemy, to coraz powszechniej stosowana metoda. Na czym polega? W jakich...